✍️ Door: Team BC1.NL
Wat is het Vleesatelier?
Zo heet de eigen slagerij, en die naam is niet voor niets gekozen: alles wat er met vlees gebeurt, gebeurt met passie, zoals een kunstenaar aan zijn schilderij. Er wordt gewerkt met mensen en niet met machines. Het vlees wordt met de hand gesneden, het gehakt gedraaid, de worst gemaakt en de hamburger gestampt. Pure ambacht.
Kun je zelf bepalen wat je krijgt?
Ja. Wie dat wil heeft persoonlijk contact met de slager, zodat hij precies het product krijgt dat hij wil. Een biefstuk of honderd biefstukken, ieder gewenst gewicht en ieder gewenst product; het wordt de volgende ochtend verwerkt.
Waarom kiezen horecazaken hiervoor?
Om het onderscheidend vermogen: klantgericht werken. Het bedrijf is kleiner dan de grote collega's en daardoor veel persoonsgerichter, met kwaliteit die volgens de eigenaar beter is.
Welke streekproducten komen eruit?
De vraag naar producten uit de regio groeit, en naar producten met een verhaal: het ras, de herkomst, de manier van bereiden en de tijd die het vlees krijgt om te rijpen, zodat het een bepaalde intensiteit krijgt. Zo is er varkensvlees dat in Gaasterland het gekruid varken wordt genoemd, en Fries weiderundvlees dat in Surhuisterveen wordt geslacht. Dat gevoel bij de omgeving en de achtergrond speelt steeds meer.
Duurzaam ondernemen
Krikke Culinaire Groothandel is een familiebedrijf uit Grou dat in 65 jaar is gegroeid tot een veelzijdige, moderne groothandel in food en non-food waar duurzaam ondernemen hoog in het vaandel staat.
Dit blijkt onder meer uit de zorg voor het milieu. Naast het recyclen van zo veel mogelijk afval wordt slim gebruik gemaakt van zonne-energie. Zowel het pand in Grou als de auto’s op de weg maken gebruik van zonnepanelen die voorzien in een groot deel van het energieverbruik.
Krikke Culinaire Groothandel
Hart van het bedrijf is de slagerij “Het Vleesatelier”, hier wordt het vlees op een echt ambachtelijke wijze verwerkt. Wanneer er speciale wensen zijn, kan de klant direct contact met de slager hebben om te overleggen. Waarbij alles mogelijk is ieder gewenst gewicht, ieder gewenst product.
Persoonlijke service
Klanten van Krikke Culinaire Groothandel kunnen tot 5 uur ’s ochtends bestellen om nog dezelfde ochtend geleverd te krijgen. Om de persoonlijke service te kunnen waarborgen bedient Krikke vooral klanten in de provincies Friesland, Groningen, Drenthe en Noord Holland. Daarom is Krikke natuurlijk ook een van de standhouders tijdens Horeca EvenTT in Assen.
High Growth Awards
Dat de aanpak van Krikke werkt blijkt ook uit het feit dat zij één van de genomineerden waren voor de High Growth Awards 2015. Hierbij strijden ondernemingen uit heel Nederland om de titel beste groeibedrijf in de regio. De High Growth Awards is een initiatief van Port4Growth een platform voor groeiondernemingen in samenwerking met de Rabobank, Grant Thornton en Philips.
